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DOLCE VITA I I Arts de table

A signaler la véritable cheville ouvrière de
cet évènement qui positionne Marrakech
comme nouveau bastion mondial de la Haute
gastronomie le journaliste, photographe et
critique gastronomique, Gaétan Penec.

FAITES VOS JEUX RIEN NE VA PLUS
Place aux agapes et aux réjouissances culinaires
avec pour thèmes des festivités deux recettes
que les chefs concourant ont du créer (1 plat et
1 dessert) formant une fusion entre leur propre
univers culinaire et la gastronomie marocaine
traditionnelle. Pour chaque recette les chefs
ont eu à choisir un thème directeur parmi les
deux proposés ainsi que deux ingrédients
emblématiques de la cuisine marocaine. Pour
le plat, les deux thèmes ont été le Tagine ou
le couscous. Pour le dessert, il fallait faire son
choix entre pastilla ou agrume (s).
Et c’est Richard Toix pour la France qui,
malgré les propositions de haute facture de
MARRAKCHEF 2014, LE BANQUET DES CHEFS ses concurrents, a remporté les suffrages du

jury avec son plat alliant les textures avec un
pavé de bar cuit à la plancha, une purée de
carotte onctueuse montée à l’huile d’argan et
C’EST AU MOIS DE JUIN, DANS CITÉ OCRE QUE TRÈS JUDICIEUSE IDÉE

des légumes et fruits secs traités comme des

D’ORGANISER UN CONCOURS CULINAIRE REVISITANT CUISINE MAROCAINE A

bonbons sur une purée de citron confit traitée
FÊTÉ SA DEUXIÈME ÉDITION. PAR OMAR MRANI
comme un condiment. Rayon dessert le Chef
étoilé a proposé un met alliant le croustillant de

Créé à l’initiative de Ludovic Antoine du Riad Maftouh (Kenzi Tower), de Myriam Ettahri fins rouleaux de pastilla garnis en alternance de
Monceau en partenariat avec l’hôte offi ciel de (Masterchef Maroc), de l’héritière sur deux crémeux avocat et de crème citron acidulée,
cette édition, le Nouara Barrière et de plusieurs générations de l’excellence gastronomique associées au velouté d’une glace au miel et

délégations européennes de l’Offi ce National de la Mamounia , Zakia Ait Boulahcen de fleur d’oranger.
Marocain du Tourisme ce concours vient à point Dar Rhizlane, de Rachida Sahnoune (Riad Et c’est déjà l’heure de la remise du trophée,
nommé remplir plusieurs objectifs, tous ayant Monceau) et du jeune prodige, Ayyoub El une œuvre d’art tout en dinanderie formant
pour finalité de contribuer au rayonnement Ouadi (Art & Gourmet, Tanger). une toque de chef, une création originale du

de la gastronomie marocaine. C’est ainsi que Ceci pour les Jurys, coté concurrents, l’édi- designer Thierry Matalon, que Richard Toix
le principe de ce concours ponctué par une tion 2014 opposait quatre chefs. C’est ainsi que a l’insigne honneur de recevoir des mains de
remise du trophée Maroc Gourmand est de Richard Toix ( Restaurant Passions et Gour- Ludovic Antoine.
convier de prestigieux Chefs Européens à mandises, 1 *) représentait la France, Felix Nul doute que le Marrakchef est une initiative
venir livrer leur interprétation de la cuisine Manso (Restaurant Antxon Gaztelumendi, 1 sol, qui participe grandement au positionnement
marocaine et de réunir ainsi un plateau Irun) défendait les couleurs de l’Espagne, Pas- de Marrakech et du Maroc comme destination
gastronomique des plus riches sanctionné cal Aussignac (Restaurant Le Club Gascon Premium et permet d’une part, de hisser le
par un Jury composé, à une exception près, à Londres) représentait la Grande Bretagne niveau de la gastronomie marocaine toujours

des plus notables des Chefs marocains. C’est et Damien Bouchery (restaurant le Bouchéry plus haut et, d’autre part, d’offrir un incentive
ainsi que ledit Jury a eu pour président de à Bruxelles) concourait pour la Belgique. de plus à la destination Maroc.
cette édition, l’emblématique Moha Fédal,
de l’établissement marrakchi éponyme, Dar
Moha. Au titre de Président d’honneur c’est © Gaétan Penec
le Meilleur Ouvrier de France pour l’année
2000, Philippe Joannès (Chef Executif
au Fairmont Monte Carlo) qui a honoré le
concours de sa présence. Les membres du
jury quant à eux, étaient composés pour cette
édition 2014 de l’unique chef marocain étoilé,
Laury Zioui (Éveil des Sens,1*, Belgique), du
digne représentant de la nouvelle génération
de cuisiniers formés uniquement au Maroc,
Issam Rhachi (Naoura Barrière), de Rachid
RICHARD TOIX
Grand gagnant Marrakchef 2014