Page 88 - VH Magazine N°187 - Novembre & Décembre 2020

dolce vita I I Histoire d'un lieu

la culture du beau, la culture du bOn

“Lagon & jardin” L’Épicurien
Le bonheur de déjeuner en plein air, de s’oublier devant les jardins La nuit à Marrakech dans toute sa
sublimes de l’hôtel en savourant des plats frais et bien pensés. Manger splendeur. Déco kitch chic qui met
bien tout en étant sain, c’est possible. Les légumes bio cultivés, les
produits frais au service de plats authentiques et bien exécutés.
On hésite entre le bar
à salade, la salade
de quinoa et grenade
de saison, les avocats
aux pamplemousses
et gambas ou encore
la salade de pousses d’emblée dans une ambiance à la
d’épinards et œuf fois rétro et intemporelle. Ambiance
mollet, vinaigrette jus festive, une cuisine internationale
de viande à la truffe en aux influences françaises et
entrée par exemple et notre cœur balance entre les nouilles aux méditerranéennes, pour passer une
gambas et légumes à l’huile de sésame , le risotto aux champignons soirée inoubliable. Saumon fumé ,
des bois, émulsion à la truffe, le suprême de poulet fermier à la sauge carpaccio ou araignée de Oualidia ? La
et champignons des bois, ou encore le filet d’agneau au romarin, carte est diverse et variée. Il y en a pour
échalote confite et purée de carotte au cumin en plat. Une mise en tous les goûts. Des plats, de la bonne
bouche puisque les entrées et les plats sont à découvrir encore. Quant viande ou du poisson, des pâtes. Il y a
au dessert, comment choisir entre le gaspacho d’ananas et graines même la traditionnelle chakchouka,
de grenade, le sorbet noix de coco , le crémeux chocolat et caramel ce plat marocain composé d’œufs et
beurre salé ou le mille-feuille vanille praliné ? On se laisse tenter par de tomates. L’on mange comme à la
la surprise exotique du Chef, alors ! maison, avec la fête en plus !

Le es saadi es saadi & La
chocoLaterie
« Qui peut résister au chocolat ?
Quand tout va mal , un chocolat et c’est
reparti ! » rappelle Élisabeth Bauchet-
Bouhlal à propos de la chocolaterie du
Palace. Au lieu d’acheter, on fabrique.
Comme le pain, la pâtisserie, les
glaces. Tout est fait maison. Même le
chocolat. Les maitres de la maison
sont partis du principe qu’il n’y avait
Restaurant gastronomique, le Saadi ouvert en 1966 est une des pas assez de choix pour satisfaire leur
plus grandes tables de la ville. La carte est d’un raffiné et les plats clientèle. Qu’à cela ne tienne. Chocolat
sont succulents. Mélange de cuisine traditionnelle française et de fait maison ! Un chocolat goûteux et
la diversité marocaine. Les briouates de foie gras aux pommes raffiné qui en ferait rougir plus d’un.
caramélisées au miel et vinaigre de cidre ? Oui vous ne rêvez pas.
Cela existe. Le tagine de légumes bio aux senteurs d’orient, le
feuilleté d’œufs pochés au saumon fumé , la raviole ouverte et
ses poissons de roche phocéenne , des plats aussi bien pensés
que divinement exécutés. En prime, toutes les préparations de
cuisine, de pâtisserie et de boulangerie sont faites « maison »,
à base de produits bio cultivés dans la ferme « Le Bled » dans la
vallée de l’Ourika.

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