Page 90 - VH Magazine N°187 - Novembre & Décembre 2020

dOLCE VITA I I Check In

Bacha coffee ou le temple

du luxe et du café

Un côté orientaListe assUmé, Un LUxe d’antan marocain renoUveLé, Le Bacha coffee,
Logé en pLein mUsée des confLUences, est Un temps dU LUxe. toUt y est parfait et Bien
pensé. saLon de café à L’ancienne, on y dégUste pLUs de 200 cafés 100% araBica de
30 pays différents, sans compter Les méLanges proposés. Une expérience à moins
vivre pLUsieUrs fois ! Par J.b.

ervice impeccable, personnel aux qualité de l’accueil sont en adéquation avec
petits soins, décoration des plus les prix, tout sauf hors de portée.
raffinées, le Bacha Coffee est le
Slieu où il est bon de s’attarder pour L’histoire
voyager. Voyager à travers le goût et à travers C’est en 1910 que commence l’épopée de
les destinations que la carte propose. Des Bacha Coffe avec la construction du Palais
cafés des quatre coins du monde, détaillé, de Glaoui. Le café avait un rituel raffiné particu-
plus corsé ou plus léger, selon les person- lier, servi selon les règles de l’art dans dans
nalités et les affinités de chacun. De l’Afrique les meilleures services comme la porcelaine
à l’Amérique latine en passant par des pays ou le crital. La pause café était un moment
insoupçonnés pour leur café, les produits sont privilégié, et le café un produit respecté. On le
torréfiés à la main à Singapour. Une odyssée servait aux grandes personnalités politiques et
des saveurs où il est presque impossible de artistiques de l’époque comme Charlie Chaplin,
faire son choix entre les Grands Mokas ou les Colette et Maurice Ravel, Franklin Roosevelt ou
mélanges proposés. Entre le Monkey Warrior, encore Winston Churchill. C’était un moment
le African Queen ou encore le Indian Prince, d’échange, de rires, de négociations même.
comment choisir ? Et bien il faut revenir. Tous venaient en ce lieu pour déguster cette
Chauds ou glacés, accompagnés de crème variété de café originaire d’Éthiopie, apportée au
chantilly aérienne et de lait moussé, l’expé- 15ème siècle dans la ville yéménite d’Al-Mukha
rience vaut le détour. Le tout dans des salons (également connue sous le nom de Moka) par
façon « Noces Juives » de Delacroix où l’on l’érudit marocain al-Shadhili. C’est grâce aux
retrouve toute la beauté et la puissance d’un directives de Sa Majesté le Roi Mohammed
Maroc orientaliste , esthétique, raffiné, stylé. VI que Dar El Bacha a ouvert ses portes 60
Chaque salon a son emprunte. Un endroit où ans après sa fermeture. Construit en 1910,
l’on s’oublie. Un havre de paix où le temps le prodigieux palais a toujours été convoité
s’arrête. Et pour accompagner le café, la pour sa maitrise de l’art ancestral du café qui
pâtisserie fine et sophistiqué de l’ancien chef depuis fait partie intégrante de l’histoire de cet
de La Mamounia, accompagne dignement le ancien palais. Sa rénovation est une manière
voyage. Un écrin de luxe certes , mais surtout de renouer avec une époque lointaine et son
de goût car les portions généreuses et la café légendaire.

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