Page 110 - VH Magazine N°189 - Mars & Avril 2021

dolce vita I I Monde du cigare

Vitoles &

Volutes

hers Aficionados… Les Amateurs de cigares, par Patrick G.
épicuriens que nous sommes, aimons la
Cbonne table, et parfois mais toujours avec
modération bien sûr, les bons vins. Ce que nous
avons du mal à imaginer c’est tout le travail fournit de tabac. Aucun additif ou autre
en amont de notre régal. Si nos plats préférés assaisonnement. Le seul élément
s’accommodent facilement de la créativité et de de notre cigare qui ne soit pas du
l’improvisation du marmiton, il est tabac est sa bague, mais sauf à s’être
bien connu que la pâtisserie est une talent de chacun, il y a quand même endormi sur son module, en général
science exacte où l’approximatif n’a très peu de chance que nous ayons elle ne se fume pas ! Le cigare, comme
pas sa place. Il en va de même pour la capacité de fabriquer notre cigare, en cuisine, est un plat généreux au
le cigare. Notre module préféré ne même avec une âme de jardinier et regard de la quantité de feuilles
le restera que si sa recette de fabri- une trace d’ADN Cubain décelée dans de tabac qui vont être nécessaires
cation est respectée à la lettre. A notre dernier test génétique. à notre Vitole. En effet, il va falloir
défaut, une variation ou une pointe Nous allons conserver le côté ludique confier au savoir-faire du Torcedor,
d’improvisation du Torcedor lui de cette chronique en évitant de la l’assemblage à minima de 3 types
feront perdre immédiatement son transformer en revue scientifique, de feuilles différentes pour confec-
statut de favori. où je serais le premier à me perdre. tionner notre barreau de chaise, en
Le Torcedor, c’est le chef de cuisine, Donc pour raccourcir le chapitre commençant par le cœur du cigare
il sublime le produit qu’il sélec- botanique, il faut juste retenir que à savoir la tripe qui sera contenue
tionne lui-même. Ce rouleur est le tabac est une plante et que tout dans la sous cape et habillé d’une
un artiste qui met des années à commence par une petite graine cape. Chacune de ces trois parties
maitriser son art qu’il exerce dans qui germe et qui grandit… on a tous a son rôle à jouer dans le cigare et
les quelques vraies manufactures entendu parler un jour de l’histoire le Torcedor tel un maitre de chais va
restantes. Les grandes manufac- de la petite graine, non ? devoir trouver le juste dosage de tout
tures le savent : sans bon Torcedor, Ce qui fera la différence entre les cela pour que cette Vitole en devenir,
point de bon cigare. tabacs, c’est le terroir. Comme pour vienne tutoyer l’absolu plaisir de
Chaque cigare a ses secrets de les vins, la région, le climat et le sol notre impatiente dégustation.
fabrication, mais la recette de base jouent un rôle essentiel dans le goût Pour l’anecdote, je vous le concède
est la même pour tous. de notre module. Promis, nous ferons sans fondement scientifique ni atti-
Voyons donc cette recette, au un peu de géographie et voyagerons rance mystique, nous remarquerons
travers des étapes qui précèdent au travers de ces nombreux terroirs, que le chiffre 3 est très présent dans
le moment où nous allons décou- prochainement. l’univers du cigare : 3 types de feuilles
vrir et déguster notre cigare. Il n’est Coté ingrédients, c’est assez facile à de tabac pour 3 éléments de confec-
pas utile de prendre des notes, car retenir, il s’agit de feuilles de tabac tion (tripe, sous cape, cape), pour 3
contrairement aux recettes des et rien d’autre. En effet, la qualité parties finies (tête, corps, pied) et 3
magazines culinaires (non je n’ai première d’un bon cigare est d’être sensations de dégustation (foin, divin,
pas dit féminin), et sans douter ici du constitué à 100% et strictement purin ).

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